Ostry smak papryki chili pochodzi z kapsaicyny, zawartej w jej owocach, która ma właściwości drażniące i rozgrzewające. Wywołuje uczucie dzielanie soków trawiennyciepła i powoduje zaczerwienie skóry. Kapsaicyna drażni też błonę śluzową, wzmaga apetyt i wy